Antipasti

Uova al Tegamino

Uova da galline allevate a terra biologiche, servite nel tegamino di cottura con tartufo bianco affettato fresco.

€51,00

Uovo in camicia con ricotta vaccina

Uova da galline allevate a terra biologiche, cotte in acqua acidula per tre minuti, servite su crostino di pane croccante, crema di ricotta vaccina e tartufo bianco affettato fresco.

€51,00

Crostini di pane a lievitazione naturale con fonduta

Crostini di pane croccante con fonduta di scamorza e tartufo bianco affettato fresco.

€54,00

“La Transumanza” Pecora e tartufo….

Pecora cotta a 65° per tre ore, disossata, servita molto sottile accompagnata da insalatina fresca condita con fondo di cottura di pecora e tartufo bianco tagliato fresco.

€55,00

secondi

Noce di filetto - bovino adulto

Noce di filetto di bovino adulto, razza danese, cotto al tegame con burro chiarificato e cognac, tartufo bianco tagliato fresco, accompagnato da contorno di stagione.

Noce di filetto – bovino adulto

€68,00

Dadolata di agnello

Bocconcini d’agnello disossato e cotto al tegame con cognac, burro chiarificato e tartufo bianco tagliato fresco, accompagnato con contorno di stagione.

€65,00

Scamorza

Formaggio di latte vaccino, cotto allo spiedo alla brace, croccante fuori e morbido all’interno, con tartufo bianco tagliato fresco

 €55,00

dessert

Creme Caramel allo zafferano

Creme caramel con zafferano abruzzese e caramello alle arance.

€8,00

Mousse calda al cioccolato fondente con caramello salato e arachIdi

Tortino caldo con cuore liquido di cioccolato fondente, caramello salato e arachidi tostate.

€8,00

Tiramisù espresso

Tiramisù espresso montato al sifone.

€24,00

La vIsciolata di “Nonno Lanfranco”

Visciole appassite al sole con lo zucchero. La fermentazione dello zucchero crea un leggero sapore alcolico non dato dall’aggiunta di alcool.

€8,00

Torrette alle arance e cioccolato

Gusci di cioccolato fondente 72% Valrhona con all’interno semifreddo alle arance e arance in diverse consistenze.

€10,00

Profiterole con crema e cioccolato fuso

Bignè ripieni di crema pasticciera alla vaniglia con cioccolato fuso.

€8,00

*tutte le carni subiscono una frollatura meccanica, grazie all’utilizzo degli ultrasuoni con la waveco. Questo fa sì che, carni fresche, a seguito del trattamento effettuato, risultino tenere e con una diminuzione della carica batterica quasi pari allo zero.

Chiusura

L'Angolo d'Abruzzo sarà chiuso per ferie fino al 20 Gennaio. L'attività riprenderà regolarmente
Venerdì 21 Gennaio
Vi aspettiamo!

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