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Menù tipico regionale d’Abruzzo
MENU’ DEGUSTAZIONE
NEL SOLCO DELLA TRADIZIONE 100% prodotti Abruzzesi:
AFFETTATI DI TRADIZIONE CONTADINA
Prosciutto abruzzese tagliato al coltello (Prosciutto Costantini, prosciutto “Il conte”, stagionatura 24 mesi) e salumi artigianali senza conservanti. Salumificio La Maiella.
CHITARRINA AGLI ORAPI SELVATICI E GUANCIALE CROCCANTE
Chitarrina trafilata in bronzo con farina di Grano Solina, guanciale croccante, cremoso di orapi, olio all’aglio, sale e un pizzico di peperoncino.
PECORA CIAVARRA AGLIU’ CUTTURU’
Stracotto di pecora con erbe e aromi di montagna con verdura di stagione.
CREME CARAMEL ALLO ZAFFERANO DI NAVELLI
Creme caramel con caramello alle pesche e zafferano abruzzese.
€ 60,00
Vini Esclusi
NEL SOLCO DELLA TRADIZIONE E INNOVAZIONE 25% prodotti abruzzesi.
LA MERENDA DEL PASTORE
Pecora trattata agli ultrasuoni focalizzati, cotta per 3 ore a 58°C accompagnata da orapi in salamoia e crostini di pane
RAVIOLI DI RICOTTA AL POMODORO
Sfoglie di pasta trafilata in bronzo con ripieno di ricotta vaccina dell’azienda agricola “Le rotelle” di Poggio Cinolfo
SCAMORZA ALLA BRACE
Formaggio di latte vaccino, cotto allo spiedo alla brace, croccante fuori e morbido all’interno.
Polentine alla amatriciana
Cordicelle di Polenta con sugo all'Amatriciana con Guanciale stagionato 24 mesi dell'azienda agricola Maiella
CONTORNO DI STAGIONE
TORRETTE ALLE ARANCE E CIOCCOLATO
Gusci di cioccolato fondente 72% Valrhona con all’interno semifreddo alle fragole, fragole sciroppate e fragole fresche.
€ 60,00
Vini Esclusi
Dal mercoledì al sabato puoi prenotare la suggestiva cena nella “Sacrestia” dell’Angolo d’Abruzzo.
Menù da 10 portate con degustazione di vini libera oppure una selezione di 5 calici Nazionali e Internazionali.
La cena è disponibile per gruppi da 4 a 8 persone.
Vi aspettiamo!
