Menù tipico regionale d’Abruzzo

MENU’ DEGUSTAZIONE

NEL SOLCO DELLA TRADIZIONE 100% prodotti Abruzzesi:

AFFETTATI DI TRADIZIONE CONTADINA

Prosciutto abruzzese tagliato al coltello (Prosciutto Costantini, prosciutto “Il conte”, stagionatura 24 mesi) e salumi artigianali senza conservanti. Salumificio La Maiella.

CHITARRINA AGLI ORAPI SELVATICI E GUANCIALE CROCCANTE

Chitarrina trafilata in bronzo con farina di Grano Solina, guanciale croccante, cremoso di orapi, olio all’aglio, sale e un pizzico di peperoncino.

PECORA CIAVARRA AGLIU’ CUTTURU’

Stracotto di pecora con erbe e aromi di montagna con verdura di stagione.

CREME CARAMEL ALLO ZAFFERANO DI NAVELLI

Creme caramel con caramello alle pesche e zafferano abruzzese.

€ 60,00

Vini Esclusi

NEL SOLCO DELLA TRADIZIONE E INNOVAZIONE 25% prodotti abruzzesi.

LA MERENDA DEL PASTORE

Pecora trattata agli ultrasuoni focalizzati, cotta per 3 ore a 58°C accompagnata da orapi in salamoia e crostini di pane

RAVIOLI DI RICOTTA AL POMODORO

Sfoglie di pasta trafilata in bronzo con ripieno di ricotta vaccina dell’azienda agricola “Le rotelle” di Poggio Cinolfo

SCAMORZA ALLA BRACE

Formaggio di latte vaccino, cotto allo spiedo alla brace, croccante fuori e morbido all’interno.

Polentine alla amatriciana

Cordicelle di Polenta con sugo all'Amatriciana con Guanciale stagionato 24 mesi dell'azienda agricola Maiella

CONTORNO DI STAGIONE

TORRETTE ALLE ARANCE E CIOCCOLATO

Gusci di cioccolato fondente 72% Valrhona con all’interno semifreddo alle fragole, fragole sciroppate e fragole fresche.

€ 60,00

Vini Esclusi

Dal mercoledì al sabato puoi prenotare la suggestiva cena nella “Sacrestia” dell’Angolo d’Abruzzo. 

Menù da 10 portate con degustazione di vini libera oppure una selezione di 5 calici Nazionali e Internazionali.

La cena è disponibile per gruppi da 4 a 8 persone.

Vi aspettiamo!

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