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Tartufo nero estivo
ANTIPASTI
La transumanza " Merenda del pastore "
Pecora trattata agli ultrasuoni focalizzati, cotta per 3 ore a 58°C accompagnata da tartufo nero estivo, crostini di pane su insalatina fresca.
€ 25
Uovo in camica con ricotta e pane croccante
Uova da galline allevate a terra biologiche, cotte in acqua acidula per tre minuti, servite su crostino di pane croccante, crema di ricotta vaccina e asparagi selvatici o agli orapi.
€ 20
Uovo al tegamino
Uova al tegamino da galline allevate a terra biologiche.
€ 20
PRIMI
Chitarrina con grano solina
Chitarrina fatta a mano, trafilata in bronzo con farina di Grano Solina.
€ 25
Gnocchi di patata
Gnocchi di patate fatti a mano.
€ 25
SECONDI
Animelle di vitella
€ 25
Noce di filetto
Cuore di filetto di manzo adulto razza danese.
€ 35
Dadolata di agnello
Bocconcini di agnello disossato cotti al tegame.
€ 35
Scamorza di latte vaccino
Formaggio di latte vaccino, cotto allo spiedo alla brace, croccante fuori e morbido all’interno.
€ 22
Dal mercoledì al sabato puoi prenotare la suggestiva cena nella “Sacrestia” dell’Angolo d’Abruzzo.
Menù da 10 portate con degustazione di vini libera oppure una selezione di 5 calici Nazionali e Internazionali.
La cena è disponibile per gruppi da 4 a 8 persone.
Vi aspettiamo!
