ANTIPASTI

PROSCIUTTO ABRUZZESE AL COLTELLO

Prosciutto Costantini, prosciutto “Il conte”, stagionatura 24 mesi. Certificato senza glutine.

€17,00

AFFETTATI DI TRADIZIONE CONTADINA

Prosciutto abruzzese tagliato al coltello (Prosciutto Costantini, prosciutto “Il conte”, stagionatura 24 mesi) e salumi artigianali senza conservanti. Salumificio La Maiella.

€17,00

“IO” Salume nato da un’idea di Lanfranco

Salame ideato da Lanfranco Centofanti, utilizzando tutte le parti del maiale nero, condito solamente con trebbiano d’Abruzzo Zaccagnini, sale, pepe e aglio.

€15,00

BRUSCHETTE MISTE FUNGHI PORCINI E TARTUFO

Pane a lievitazione naturale con salsa ai porcini trifolati e tartufo nero, scorsone grattugiato con olio e sale.

€14,00

TARTARA DI MANZO CON RISO NERO E ACETO BALSAMICO

Tartara di manzo di prima scelta, su un letto di riso nero arricchita con aceto balsamico.

€20,00

FRITTATINA AGLI orapi selvatici e guanciale

Uova allevate a terra con pecorino, orapi selvatici e guanciale croccante.

€23,00

UOVO IN CAMICIA con orapi selvatici, ricotta e guanciale

Uova allevate a terra, orapi selvatici, crema di ricotta di mucca, guanciale croccante.

€18,00

UOVO IN CAMICIA con ricotta al tartufo nero

Uova allevate a terra con ricotta e tartufo nero.

€22,00

Panzanella di baccala

Pane raffermo tostato con pomodorini, cipolla rossa, olio, sale, aceto e origano con baccalà cotto a bassa temperatura

€20,00

ovuli o porcini panati

Funghi freschi panati e fritti

€25,00

carciofi o borragine in pastella

€8,00

PRIMI

CHITARRINA CON GRANO SOLINA AI PORCINI

Chitarrina fatta a mano, trafilata in bronzo con farina di Grano Solina con funghi porcini, olio all’aglio, sale e un pizzico di peperoncino.

€18,00

CHITARRINA con orapi selvatici e guanciale

Chitarrina con grano solina, orapi selvatici e guanciale.

€23,00

FETTUCCINE SENATORI CAPPELLI ALL’ABRUZZESE

Fettuccine trafilate in bronzo, tagliate a mano con farina Senatore Cappelli. Grano duro autunnale coltivato nel sud Italia, grano antico che non ha subito alcuna modificazione genetica. Con ragù rosso di agnello, manzo e maiale tagliati al coltello.

€18,00

PAPPARDELLE Al ragù di coniglio e zafferano

Pappardella acqua e farina di farro, ragù bianco di coniglio e zafferano dell’Aquila.

€20,00

Chitarrina al nero estivo

Chitarrina al tartufo nero estivo

€22,00

Chitarrina con grano solina al nero estivo

Chitarrina con grano solina al tartufo nero estivo

€25,00

Ravioli “a modo mio” pomodoro e basilico

Pasta di grano duro ripiena di ricotta di mucca, pomodoro Toppissima.

€15,00

gnocchi di patata al ragù di castrato

Gnocchi di patata, ragù di castrato tagliato al coltello e pomodoro Toppissima.

€20,00

colori Antipasti copia e1637850820878

SECONDI ALLA BRACE

FUNGHI PORCINI alla brace

Porcini freschi appena scottati alla brace con olio EVO e sale.

€25,00

BISTECCA DI MANZO CIRCA 500GR

Bovino adulto, razza danese. Carne prezzemolata dal sapore intenso.
Tagliato circa 500 gr.

€33,00

Bistecca di Vitella

€23,00

Abbacchio

€23,00

SCAMORZA

Formaggio di latte vaccino, cotto allo spiedo alla brace, croccante fuori e morbido all’interno.

€17,00

SCAMORZA al tarufo

Formaggio di latte vaccino, cotto allo spiedo alla brace, croccante fuori e morbido all’interno con tartufo.

€25,00

SALSICCIA

Salsicce di maiali italiani, nostrane, condite con sale, pepe e peperoncino.

€15,00

Capocollo di maiale

Semplicemente cotto alla brace.

€15,00

NOCE DI FILETTO DI MANZO

Cuore di filetto di manzo adulto razza danese.

€30,00

Vero Castrato Massagiato

€25,00

SECONDI AL TEGAME

PECORA AGLIU’ CUTTURU’

Stracotto di pecora con erbe e aromi di montagna con verdura di stagione.

€22,00

MAIALINO LATTONZOLO e patate al forno

Maiali italiani, in doppia cottura, costolette cottura classica in forno con vino bianco e spalla cotta in infusione con birra e spezie con contorno di stagione.

€22,00

DADOLAtA DI AGNELLO AI FUNGHI PORCINI

Bocconcini di agnello disossato cotti al tegame con funghi porcini.

€28,00

DADOLAtA DI AGNELLO con tartufo

Bocconcini di agnello disossato cotti al tegame con tartufo.

€34,00

Noce di filetto ai porcini

Noce di filetto di manzo adulto, razza danese, cotto al tegame, accompagnato da contorno di stagione.

€37,00

Noce di filetto al tartufo

Noce di filetto di manzo adulto, razza danese, cotto al tegame, con tartufo.

€37,00

Pollo cotto a 68° e veli di patata

Pollo nostrano massaggiato e insaporito agli ultrasuoni, cotto a 68°C e poi finito in forno. Carni tenerissime e pelle croccante, accompagnato da contorno di stagione.

€18,00

BRASATO DI MANZO con zucca e VERDura

Guanciole di manzo brasate con Montepulciano d’Abruzzo accompagnate da purea di zucca e cicoria saltata

€23,00

guanciola di maiale, salsa verde e verdura

Guance di maiale brasare servite con salsa verde e verdura saltata

€22,00

Animelle ai porcini

Animelle di vitella cotte al tegame con funghi porcini e verdura saltata

€23,00

ossobuco ai porcini

Ossobuco di vitella cotto al tegame con porcini e verdura saltata

€25,00

CONTORNI

Friarielli

€6,00

Patate al forno

€6,00

verdure grigliate

€8,00

verdure di campo in padella

€9,00

*Tutte le carni subiscono una frollatura meccanica, grazie all’utilizzo degli ultrasuoni focalizzati con waveco®. Questo fa sì che, carni fresche, a seguito del trattamento effettuato, risultino tenere e con una diminuzione della carica batterica quasi pari allo zero. www.waveco.it

DESSERT

CREME CARAMEL ALLO ZAFFERANO DI NAVELLI

Creme caramel con caramello alle arance e zafferano abruzzese.

€8,00

GOLOSO AL CIOCCOLATO

Tortino caldo con cuore liquido di cioccolato fondente, caramello salato e arachidi tostate (10 min).

€8,00

TIRAMISÙ ESPRESSO

Tiramisù espresso montato al sifone.

€8,00

TORRETTA ALLE fragole

Gusci di cioccolato fondente con all'interno semifreddo alle fragole e fragole fresche.

€10,00

FRAGOLE FRESCHE

€8,00

Caffè servito con piccola pasticceria

€3,00

colori Primi e1637850882140

NEL SOLCO DELLA TRADIZIONE 100% prodotti Abruzzesi:

AFFETTATI DI TRADIZIONE CONTADINA

Prosciutto abruzzese tagliato al coltello (Prosciutto Costantini, prosciutto “Il conte”, stagionatura 24 mesi) e salumi artigianali senza conservanti. Salumificio La Maiella.

CHITARRINA AGLI ORAPI SELVATICI E GUANCIALE CROCCANTE

Chitarrina trafilata in bronzo con farina di Grano Solina, guanciale croccante, cremoso di orapi, olio all’aglio, sale e un pizzico di peperoncino.

PECORA CIAVARRA AGLIU’ CUTTURU’

Stracotto di pecora con erbe e aromi di montagna con verdura di stagione.

CREME CARAMEL ALLO ZAFFERANO DI NAVELLI

Creme caramel con caramello alle pesche e zafferano abruzzese.

€ 60,00

Vini Esclusi

colori Antipasti copia e1637850820878

NEL SOLCO DELLA TRADIZIONE E INNOVAZIONE 25% prodotti abruzzesi.

LA MERENDA DEL PASTORE

Pecora trattata agli ultrasuoni focalizzati, cotta per 3 ore a 58°C accompagnata da orapi in salamoia e crostini di pane

RAVIOLI DI RICOTTA AL POMODORO

Sfoglie di pasta trafilata in bronzo con ripieno di ricotta vaccina dell’azienda agricola “Le rotelle” di Poggio Cinolfo

SCAMORZA ALLA BRACE

Formaggio di latte vaccino, cotto allo spiedo alla brace, croccante fuori e morbido all’interno.

Polentine alla amatriciana

Cordicelle di Polenta con sugo all'Amatriciana con Guanciale stagionato 24 mesi dell'azienda agricola Maiella

CONTORNO DI STAGIONE

TORRETTE ALLE ARANCE E CIOCCOLATO

Gusci di cioccolato fondente 72% Valrhona con all’interno semifreddo alle fragole, fragole sciroppate e fragole fresche.

€ 60,00

Vini Esclusi

Dal mercoledì al sabato puoi prenotare la suggestiva cena nella “Sacrestia” dell’Angolo d’Abruzzo. 

Menù da 10 portate con degustazione di vini libera oppure una selezione di 5 calici Nazionali e Internazionali.

La cena è disponibile per gruppi da 2 a 8 persone.

Vi aspettiamo!

Subscribe to our newsletter

Sign up to receive updates, promotions, and sneak peaks of upcoming products. Plus 20% off your next order.

Promotion nulla vitae elit libero a pharetra augue