Un’Aquila di Diamante per l’uomo che con la sua passione e la sua competenza, ha scritto le pagine più importanti della cucina abruzzese. Confcommercio ha premiato Lanfranco Centofanti, il nostro Presidente, per gli oltre 50 anni in cui ha “Magistralmente operato nel settore commerciale, turistico e dei servizi” attribuendogli l’onorificenza di Maestro del Commercio. […]
Il tartufo bianco abruzzese non è soltanto una celebrazione di sapori, ma anche e soprattutto un’incredibile narrazione di storia, tradizioni e cultura di questa terra. Il tartufo bianco, per nascere e svilupparsi ha bisogno di terreni particolari con condizioni climatiche altrettanto specifiche. Il suolo deve essere umido e ricco di humus per gran parte […]
La grande tradizione pastorale italiana nel nostro ristorante. Insieme al team di Italia Squisita, vi mostreremo le qualità e le differenze di tre tipi di pecore: agnello, montone e pecora. Dal taglio della carne, al frullamento con Waveco , alla cottura per fare delle perfette costolette alla griglia! Guarda il video!
Grano Solina: cosa è Il grano Solina è un cereale di antica tradizione, proveniente dalle terre abruzzesi da cui si ricava una farina povera di glutine ancora prodotto con macinatura a pietra, ricca di fibre ed elementi naturali. Questo cereale antico è una varietà autoctona di grano tenero, che rientra tra i prodotti agroalimentari tradizionali […]
Host 2021: il Team waveco ringrazia tutte le persone che hanno fatto visita allo stand! Un grazie speciale, soprattutto a tutt* gli/le Amici/che Chef che ci hanno accompagnato in questa avventura, con le loro creazioni! Un Grazie Speciale a: Lorenzo Sandano Brand Ambassador per waveco – Host 2021 Chef Carlo Cracco – piatto: Sea Salad di […]
La ricetta è firmata Valerio Centofanti, chef della provincia de L’Aquila, che cuoce in pentola i filetti di baccalà poi adagiati sul pane insieme agli altri ingredienti. Preparazione Per i pomodori confit: Togliere la buccia ai pomodorini scottati in acqua bollente. Disporre i pomodorini in una teglia e condirli a piacimento con odori e spezie. Mettere […]
“Vincé ti va di festeggiare?” Detto da uno che organizza la festa per antonomasia, quel Guido Ferraro che nelle colonne della Festa a Vico appariva solo con nome e numero di cellulare, l’invito suona come promessa gastronomica di spessore. “Sì stasera, ci vediamo a Carsoli con un po’ di amici, ognuno porta qualcosa”. Ecco, […]
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